Sivut

Näytetään tekstit, joissa on tunniste kesäkurpitsa. Näytä kaikki tekstit
Näytetään tekstit, joissa on tunniste kesäkurpitsa. Näytä kaikki tekstit

maanantai 10. lokakuuta 2016

Syysterveiset palstalta ja pihalta

Tänä syksynä palsta tuotti satoa niin, että miltei uuvutti meidät (tai ainakin minut) työllä. Vaikka alkukesästä näytti, ettei lehtikaalista tule mitään, kun kaalikoi pisteli poskeensa kaikki lehdet, niin olemme kyllä saaneet siitäkin yllin kyllin satoa. Poistin suurimman osan reikäisistä lehdistä ja tutkin jäljelle jääneet. Jos niissä näkyi matoja, niin keräsin ne reikäisten lehtien kanssa jätesäkkiin roskiin vietäväksi. Lehtiä toukkineen ei kannata laittaa kompostiin, koska ne talvehtivat siellä ja seuraavana kesänä alkaa samanlainen rumba... Olisi ehkä kannattanut pitää harsoja päällä!





Koska kaikki sato tulee miltei samanaikaisesti valmiiksi, riittää sen käsittelemisessä todellakin puuhaa. Pakastimet ovat nyt niin täynnä mustikkaa, puolukkaa, omenasosetta, marja-aroniaa, punajuuriraastetta, kesäkurpitsaa, vahapapuja, pinaattia, kantarelleja, valmista ruokaa ja erilaisia lihoja sekä kissan- ja koiranruokaa (Toivo siirtyi raakaravinnolle, kuten Pippuri-koirakin), ettei niihin meinaa mahtua mitään. Sen vuoksi kaikki lehtikaali, palmukaali ja suurin osa kantarelleista on kuivattu ja purkitettu.


Viime vuonna saatiin punajuurista pikkuiset maistiaiset, tänä vuonna niistä tuli järkäleitä. Mies ei välitä punajuuren mausta, joten täytyy keksiä monta yksinään syötävää ruokalajia talvisten päivien varalle, punajuuri-vuohenjuustokeiton lisäksi.




Toinen runsaasti satoa tuottava kasvi oli vahapapu. Siitä kerättiin monta kopallista papuja. Omalla kohdalla papujen syönti on taas kielletty, mutta miehelle riittää papuja koko talveksi. Ne on keitetty merisuolavedessä, lisätty voita sulamaan kylkiäisiksi ja pakastettu.

Kesäkurpitsa ei jostain syystä ole tuottanut paljon mitään kahtena viimeisenä kesänä. Liian kylmää ja märkää? Ainoastaan yksi kolmesta taimesta teki kurpitsoita jonkun verran, kaksi muuta ehkä vain yhden tai kaksi.






Kaikki perennat siirrettiin keväällä samaan penkkiin, johon myös yksivuotiset kukat kylvettiin ja istutettiin. Poikkeuksena kehäkukka ja samettikukat, joita ripoteltiin kaalien viereen. Kukkapenkissä kasvoi tänä vuonna poimulehtien, kuunliljojen, vuorenkilven ja keltakurjenmiekkojen lisäksi tummaa unikkoa, joka paikkaan leviävää punaista käenkaalta ja tummaa ruiskaunokkia.




Yksi penkki varattiin keväällä vuoroviljelyperiaatteen mukaisesti palkokasveille. Vahapavun kanssa siinä kasvava tuoksuherne ryöpsähti pienistä siemenistä valtavaksi pehkoksi, ohi tukikeppiensä. Ensi kesänä se laitetaan laatikkoon kasvamaan, kuten myös ruusupapu, vahapapu ja kesäkurpitsa.

Tuoksuherneestä otin kesän mittaan muutaman kerran kukkia kotiin. Samansävyiset unikko, ruiskaunokki ja käenkaali tekivät seuraa. Vuorenkilven ja kuunliljan lehdet ovat oivallisia vihreitä kukkasidontaan. 












Viime vuonna palstalla kasvoi yksivuotista valkoista punakosmosta. Se oli näköjään siementänyt, koska yrttipenkkiin ilmaantui tosi korkea kosmoskukka, joka ei kauaa pysynyt pystyssä kovissa tuulissa. 



Porkkanoita vaivasi tänä vuonna ilmeisesti porkkanakemppi, joten yhtä komeita porkkanoita kuin viime vuonna ei saatu. Kokeilimme ensi kertaa talvivalkosipulia. Se näytti aika kehnolta kesällä, varret kuivettuivat kokoon ja jotkut hävisivät kokonaan. Mullan alta löytyi kuitenkin aika kivan kokoisia valkosipuleita jonkin verran. Nyt niistä on suurin osa syöty ja istutettu jo ensi vuotta varten papukasvien paikalle.

Parsa- ja kukkakaalit kasvoivat laatikoissa. Niistä ei kylläkään tullut kunnon kukintoja, mutta varsia ja lehtiä ollaan syöty ja smooshattu. Ne tarvitsisivat varmaan paremman maan kasvaakseen kunnolla.
Sipulitkaan eivät tykänneet tänä kesänä kasvaa. Osa jäi yhtä pieniksi kuin istutettaessa, osa mätäni kun satoi jatkuvasti, kauan ja paljon. 





Terassilla kasvatettiin tänäkin kesänä laatikossa tomaatteja. Oli sentään vähän lämpimämpää kuin edellisenä kesänä, joten tomaatit tekivät hedelmää. Nyt odotellaan loppujenkin punertumista.




Tein jo yhden satsin "aurinkokuivattuja" tomaatteja. Ei se niin vaikeaa ollutkaan, mitä olin kuvitellut.


Huvin vuoksi kokeiltiin taas munakoison kasvattamista. Vaatisi paljon lämpimämmät olosuhteet tuottaakseen hedelmää. Mutta nätti kukka, tosin vähän ujo, siinä on!




Pytyt, kipot ja purkit on tyhjennetty kesän kasveista ja kukkasista.










maanantai 29. elokuuta 2016

Suosikkiruokaa vuosikymmenet...


Tämä ruoka ansaitsee aivan oman postauksen!

En tiedä, onko syy siinä, että olen entisessä elämässäni asunut jossain välimeren maassa (intiaanielämän ja muitten lisäksi), vai vain sopivista makunystyröistä vai mistä, mutta olen aina rakastanut moussakaa. 
En edes muista, milloin ensimmäisen kerran maistoin tätä mielestäni ehdottomasti parasta ruokaa maailmassa. Sen sijaan muistan, miten kipeä vatsani oli Tukholmassa asuessani vuonna 1981, kun kävimme jossain ravintolassa sitä syömässä. Makasin tunnelbanan lattialla Central Stationilla ikuisuuden odottamassa junaa...
Ja vuoden 2006 moussakan Korfulla, kun miesystäväni oli kuollut viikkoa ennen matkaamme. Pystyin kuitenkin loman viimeisenä iltana nauttimaan täysillä hyvästä moussakasta, aivan taivaallisesta vihersalaatista (en vielä tänäkään päivänä ymmärrä, mitä se sisälsi, mutta todella yksinkertaista oli) ja talon viinistä. Poika söi pitsaa...

Näiden ruokailujen välissä olen itse valmistanut kyseistä herkkuani monella eri tapaa. Viime vuosina olen kehitellyt ruokaa niin, että siihen ei tarvitse käyttää maitotuotteita (paitsi juusto), gluteenia eikä perunan kaltaisia hiilihydraatteja. 
Koska suosin aitoja raaka-aineita ja makuja, tämä on oiva ruoka myös lisätä sekaan monia terveellisiä vaihtoehtoja yrttien ja viherjauheiden muodossa ja käyttäen monipuolisesti luomutuotteita.Ja tietysti hyvälaatuista rasvaa.


Rassun moussaka (laktoositon/maidoton, vhh, gluteeniton)

Jos haluat moussakasta täysin maidottoman, käytä juustona maidotonta versiota.
https://kultasenpauloissa.blogspot.fi/2015/11/testissa-violifen-vegaanijuustot.html

  • kaksi munakoisoa
  • kesäkurpitsa
  • 500 g lampaan jauhelihaa
  • 350 naudan luomujauhelihaa (Lidl)
  • 2 sipulia
  • 6 valkosipulinkynttä
  • oliiviöljyä
  • purkki luomutomaattimurskaa tai 5 tomaattia
  • 3 rkl tomattipyreetä
  • lasillinen tuoreita yrttejä: basilika, oregano, timjami, rosmariini
  • vettä/luomupunaviiniä
  • puhdistamatonta suolaa, mustapippuria
  • (kuivattua nokkosta, lehtikaalta, horsmaa...)
  • tölkki luomukookosmaitoa (kannattaa tarkistaa, että tölkissä on VAIN kookosmaitoa, ei muuta)
  • 3 dl juustoraastetta (ei valmista!), voi käyttää kaikki juuston jämät
  • 1 kananmuna








Silppua sipulit ja valkosipulit ja kuullota hetki oliiviöljyssä. Lisää sitten jauhelihat ja paista kypsäksi. Lisää tomaattipyree ja -murska ja vesi/viini. Silppua sekaan yrtit ja lisää mausteet. Anna hautua pienellä lämmöllä niin pitkään kuin jaksat/ehdit.


Leikkaa munakoisot ja kesäkurpitsa poikittain vajaan sentin siivuiksi. Ripottele pellille leivinpaperin päälle suolaa, lado siihen siivut ja ripottele päälle suolaa. Paista 200 asteessa uunissa noin 20 minuuttia. Tätä tavaraa pitäisi olla ainakin 3 pellillistä.

Munakoisot pitää vielä paistaa pannulla. Kannattaa pensselöidä niihin öljy, muuten ne imevät pullollisen oliiviöljyä... Uunissa esipaistaminen nopeuttaa hommaa. Jos et jaksa tehdä tätä vaihetta, voit myös käyttää pelkästään kesäkurpitsaa tai tehdä seuraavasti: sivele viipaleet oliiviöljyllä, laita pellille leivinpaperin päälle, paista grillivastuksen alla, kunnes ovat pehmenneet ja saaneet väriä. Käännä, sivele toinen puoli öljyllä ja paista vielä uunissa noin 5 minuuttia.

Sillä aikaa, kun munakoisot ja kesäkurpitsat ovat uunissa, valmista "valkokastike". Laita tarttumattomaan kattilaan kookosmaito ja kiehauta. Lisää juustoraasteet, keittele kokoon, lisää kananmuna ja mausteet, sekoittele.
Lado ISOON uunivuokaan kerroksittain kasvisviipaleita ja jauhelihakastiketta. Viimeisenä kerros munakoisoa. Kaada valkokastike niiden päälle vuokaan. Paista 200 asteessa noin puoli tuntia ja kunnes valkokastike on hyytynyt. Päälle voi laittaa folion, jos meinaa heti ruskistua liikaa. Anna ruuan vetäytyä ennen nauttimista.



keskiviikko 22. kesäkuuta 2016

Välillä syödään kasvisruokaa!




Vaikka olemme tuhansia vuosia syöneet lihaa, minusta on välillä hyvä syödä pelkästään kasviksia. Rakastan avokadoa ja basilikaa, sipulia ja valkosipulia yli kaiken. Mieliruokani on pestopasta. Koska en syö juurikaan viljoja, enkä varsinkaan vehnää, löysin ilokseni vaihtoehtoja vehnäpastalle. Tilasin Ruohonjuuresta linssi- ja kikhernepastaa. Joistain päivittäistavarakaupoista saa myös tattaripastaa, joka on edullisempaa kuin edellä mainitut. En käytä tavallisia gluteenittomia pastoja, jotka sisältävät ehkä perunajauhoja, soijajauhoja ja maissijauhoja, jotka ovat mielestäni sopimattomia tuotteita ihmisen elimistölle. Olen nykyään lisännyt ruokavaliooni enemmän hiilihydraatteja (koska kilpirauhanen tarvitsee niitä), joten tilasin myös riisinuudeleita Ruohonjuuresta ja toisiin ruokiin keitän lisukkeeksi luomutäysjyväriisiä. Lidlissä on nykyään 100% luomukaurasta tehtyjä leipäsiä, samoin Prismasta löytyi kauravarrasta, jossa ei ollut muita viljoja.

  


Pestokastike kahdelle-kolmelle

  • Ruukku basilikaa
  • pinaattia, persiljaa, lehtikaalta tai korianteria
  • valkosipulinkynsi
  • pari rkl pinjansiemeniä
  • 1 dl parmesaania raasteena
  • 2 dl oliiviöljyä (lisätään tarpeen mukaan)
  • luomumustapippuria rouheena
  • puhdistamatonta merisuolaa
Töräytä kaikki sekaisin, keitä pastat ohjeen mukaan. Huuhdo pastat ja sekoita annokset, raasta päälle parmesania.Pesto vaatii paljon suolaa, muuten se ei maistu miltään!

Pastoja ilman viljaa:http://kauppa.ruohonjuuri.fi/
https://www.hyvinvoinnin.fi/gluteenittomat-pastat
http://www.ekolo.fi/tuotteet/ekoruoka/viljat/pastat/1009/


Teen myös usein uunikasviksia. Ne ovat myös hyvä lisä lihalle tai kalalle. Isoon keraamiseen vuokaan mahtuu aika paljon kasviksia, mutta uunissa ne hupenevat puoleen. Kannattaa siis täyttää koko vuoka!





Uunikasvikset

  • Sipulia, kesäkurpitsaa, punajuurta, porkkanaa, munakoisoa, paprikaa, parsakaalta maun ja jääkaapin sisällön mukaan
  • Oliiviöljyä
  • Mausteita: hyvä suola, mustapippuri, kurkuma, korianteri, juustokumina, chili, basilika, oregano, savupaprika...
Kasvikset kannattaa pilkkoa kooltaan sen mukaiseksi, että ne kypsyvät samaan aikaan. Heitä kasvikset uunivuokaan, sekoita öljyyn mausteet ja pensselöi kasvikset sekaisin. Paista uunissa 200 asteessa (kiertoilma 180 astetta) vajaa tunti. Voi sekoittaa välillä.







Täysjyväriisi-herkkusienivuoka noin kolmelle

  • Paketti luomuherkkusieniä (löysin Prismasta)
  • Urtekram täysjyväbasmatiriisi (löytyy myös Prismasta)
  • 3 valkosipulinkynttä
  • Noin 5 kpl aurinkokuivattuja tomaatteja (olen löytänyt ainoat, jotka eivät ole huonossa öljyssä säilöttyjä Ruohonjuuresta, Rapunzel-merkkisiä)
  • Kookosmaitoa
Keitä riisit ohjeen mukaan. Puhdista ja viipaloi herkkusienet ja paista ne hakattujen valkosipulien ja pilkottujen tomaattien kanssa voissa. 









Pinaatti-feta"lasagne" noin neljälle

  • 1 1/2 rasiaa babypinaattia (a'70g)
  • paketti luomufetaa (Rainbow)
  • 1,5 kesäkurpitsaa
  • valkosipulinkynsiä
  • 2 dl kookosmaitoa
  • 1 kananmuna
  • 1,5 dl juustoraastetta

Leikkaa kesäkurpitsa pituussuuntaan noin puolen sentin paksuisiksi viipaleiksi. Ripottele leivinpaperille suolaa ja lado kesäkurpitsat siihen, ripottele myös pinnalle suolaa. Laita 200 asteeseen uuniin noin 10 minuutiksi niin, että kosteus häviää.
Putsaa pinaatista varret pois ja paista hakatun valkosipulin kanssa pannulla. Lisää feta murusina ja anna sulaa vähän. Mausta suolalla ja mustapippurilla.
Keitä kookosmaito kiehuvaksi ja sekoita siihen kananmuna ja juustoraaste.
Lado vuokaan kerros kesäkurpitsaa, sitten pinaatti-fetaseos, loput kesäkurpitsat päälle ja lopuksi kookosmaitokastike.
Paista uunissa 200 asteessa, kunnes pintaan on tullut väriä.




Kasvispitsa 

(hiukan työläs, mutta makoisa)
  • Munakoiso
  • Oliiviöljyä
  • Punasipulia
  • Homejuustoa
  • Mozzarellajuustoa
  • Juustoraastetta
Valmista ensimmäiseksi munakoisot.



Viipaloi munakoiso poikittain 1/2 sentin paksuisiksi siivuiksi. Ripottele suolaa leivinpaperille, lado munakoisot siihen ja ripottele suolaa myös päälle. Paista 200 asteessa uunissa, kunnes ovat kuivahtaneet vähän. Paista runsaassa oliiviöljyssä pannulla pehmeiksi.


Pohja:
  • 2 dl turkkilaista jogurttia
  • pussi punaleimaista emmentalia
  • 2 kananmunaa
  • 3 rkl kauralesettä
  • 4 rkl tattarijauhoja, speltjauhoja tms
  • 1 tl leivinjauhetta
  • 1/2 tl hyvää suolaa
Sekoita kaikki pohjan ainekset, lusikoi leivinpaperille ja paista 200 asteessa noin 10 minuuttia.
Tee sillä aikaa pitsakastike:
  • Muutama aurinkokuivattu tomaatti (Rapunzel)
  • Tilkka oliiviöljyä
  • noin desi luomutomaattimurskaa
  • 1 rkl karkeaa sinappia
  • 1 tl kookossokeria
  • kourallinen tuoreita basilikanlehtiä
  • tuoretta tai kuivattua oreganoa
  • 1 tl hyvää suolaa
  • rouhittua mustapippuria
  • (valkosipulinkynsi(ä))
Pyöräytä sauvasekoittimella kaikki aineet tasaiseksi. Levitä kastike pohjan päälle lusikalla. Lisää munakoisot, ohuiksi renkaiksi leikatut punasipulit ja homejuusto. Raasta päälle juustoa ja paista uunissa, kunnes on kauniin värinen. Ota pitsa uunista ja heittele päälle ohueksi leikattuja mozzarellajuustosiivuja. Anna pitsan vetäytyä vähän aikaa ennen leikkaamista.